JM TUBE

Anmelderrost Ripasso der udmærker sig ved at give fuld valuta for pengene. Her får man gennem Ripasso-teknikken et alternativ til toppen af Amarone spektret, men med mindre sødme og kraft end storebroderen, hvilket der også kan være behov for fra tid til anden. Dog skal det siges at dette er en Ripasso af Bedste skuffe, en rigtig fuldblods Ripasso. Og der er grund til begejstring – i stort set alle test’s bliver smagepanel deltagere begejstrede, og der er ingen tvivl Vinen er markant bedre end visse Amaroner i den ”billige ende”….Ord som solbagte krydderurter, støvet klippejord, tørt læder og sorte oliven trænger sig på. Lettere animalsk og blodrig , dufter af varmt middelhav, og meget mere.

Vinen er fuldstændig og har kompleks frugt med lag på lag af aromaer,  harmoni, mundfylde og fornemt kultiveret aromaprofil der fortsætter helt ud til det sidste i den imponerende lange eftersmag – et utroligt indtagende glas vin".  

Druerne til Ricordo unico kommer fra 5 kommuner i Valpolicella Classico regionen nordvest for den norditalienske by Verona, hvor vinmarkerne ligger i dalen omkring byen Negrar, godt beskyttet mod nord af Lessini-bjergene og mod vest af Gardasøen.
Ricordo unico er et Projekt, der kun produceres i begrænset mængde af et af tophusene i Negrar.

De anvendte druer til fremstilling af ricordo Unico er Corvina Veronese, Rondinella og Corvinone, som alle dyrkes i pergolaer hos de tilknyttede drueavlere omkring Negrar. Vinen er lavet på "Ripasso" metoden, dvs. vinen gærer 2 gange, derefter lagres den 20 mdr. på store, slovenske egefade.

Vinen kan med fordel omhældes før den drikkes. Kan gemmes 8-10 fra høstår.