JM TUBE

Paolo Manzone hører hjemme i og omkring Serralunga, hvor familien ejer 10 hektar marker fordelt på druerne Dolcetto, Barbera og Nebbiolo. Markerne ligger alle på sydvendte skråninger ved Sinio, Roddino og Meriame. En omlægning til økologisk produktion er for længst påbegyndt, og man forventer at få officiel certificering omkring 2009/2010. Vinene laves meget forskelligt efter lokalitet og druesort, men fælles for dem er stor omhu og lav svovling ved aftapning og den filosofi, at vinene skal give drikkeglæde, allerede når de frigives fra ejendommen.

'Meriame' laves af de ældste Nebbiolo-stokke og lagres efter en mellemlang maceration et par år i Barriques, som tilføjer vinen blide tanniner og toastede aromaer.

Resultatet er en dybtfarvet, meget aromatisk Serralunga-Barolo med tjære, mokka, mørke bær og røde roser. Smagen har stor koncentration og udfarende fylde i en 'moderne' stil med tæt frugt og saftige, bløde garvesyrer, som gør vinen drikbar allerede. Potentialet til mange år på langs er dog også til stede!

Nyd vinen veliltet og af store Bourgogneglas, serveret ved. 18 grader, til de helt maskuline stegeretter, til braisere- og gryderetter med fedme og ikke mindst til svamperisotto.

*** + 92/100 Veronelli

Anerkendte Winestate Magazine, skriver bl.a. om P. Manzone:
“Most producers tend to the modern without overdoing it. An emerging winery that gets the balance absolutely right is Paolo Manzone from Serralunga, whose Barolos maintain the elegance of tradition with a modern notion of concentration”