JM TUBE

Paolo Manzone hører hjemme i og omkring Serralunga, hvor familien ejer 10 hektar marker fordelt på druerne Dolcetto, Barbera og Nebbiolo. Markerne ligger alle på sydvendte skråninger 'langt ude på landet' ved Sinio, Roddino og Meriame. Vinene laves meget forskelligt efter lokalitet og druesort, men fælles for dem er stor omhu, lav svovling ved aftapning og den filosofi, at vinene skal give drikkeglæde, allerede når de frigives fra ejendommen.

Barbera ’Fiorenza’ laves fra marker i Serralunga med godt 20 år på bagen - med vinrødderne i den klassiske jordbund med nedbrudt lerholdig kalksten. Vinen lagres efter vinifikationen  blot et par måneder på ny eg, som giver lidt kompleksitet, men sikrer druens friske aromaer ikke overdøves.

Dette er frisk og frugtig Barbera uden bamsesødme, men til gengæld med en suveræn friskhed og renhed. Duft og smag har præg af især saftige blå blommer og mørk frugt med antydninger af blæk og lidt krydderier. En frisk syre giver en rank vin, der er er en meget alsidig madvin, blot skal de ikke være alt for fede. Prøv vinen til en enkel kødret, til pasta med og uden tomat og til 'fredagsfrikadellen'.

Server vinen under stuetemperatur, ved 16-17 grader, gerne af rummelige 'Bordeaux-glas'.