Appassimento er et italiensk vinudtryk, der direkte oversat betyder "udtørret". Fagordet dækker dog over en af tidens mest populære vintendenser: udtørring af druer, der skaber en kraftigere vin. Processen er bedre kendt ved fremstilling af Amarone vinene
Druesammensætning: 70% Negroamaro og 30% Lambrusco
Farve: Vinen har en intens rubinrød farve.
Smag: Fænomenal rødvin lavet på den populære Appassimentometode,
der giver ekstra fylde til vinen. Smager som en god Ripasso eller
mini-Amarone med dens store fylde og rige, polerede smag.
Helt utroligt meget vin for pengene
Gastronomisk Match: Vinen går godt til kødfulde retter,
grillet svinekød og oste.