JM TUBE

Superfrisk og sprød spansk hvidvin lavet alene på Verdejo-druen, der med sin intense, aromatiske stil går vinene på Sauvignon Blanc i bedene, men stadig beholder sin egen identitet. Er man ikke magister i spansk vin, ville man sandsynligvis aldrig hive en DO Rueda ned fra hylden, hvis altså det ikke lige var for det suveræne udstyr, der med store typer signalerer moderigtig café-stil….

Verdejo-druerne til denne vin kommer fra 15 år gamle marker beliggende 740 meter over havet; så tilpas højt oppe, at nætterne er kølige, resulterende i en dejlig syrefriskhed i vinen, så den ubesværet bærer det kraftige aromaudtryk.

Den unge, dynamiske vinmager, Silvia García, koldgærede vinen med naturgær på tanke af rustfrit stål, hvor vinen også lagrede længe på fingæren - en lidt risikabel operation, der giver vinen ektra kompleksitet, men også kan give problemer med ildelugtende bakterier, hvis processen løber af sporet, men det har Silvia heldigvis helt styr på!

Calamar er et orgie i citrus – både grape og citron med en blomstret profil med frisk syre i det høje toneleje og en tør, elegant og absolut træfri, men aromafyldt smagsstil.

Perfekt som tørstslukker i sommervarme, til salater, tapas,  fiske- og skaldyrsretter. Vinen har dog også aromarigdom nok til at tage favntag med de lyse kødretter uden for voldsom fedme.

Vinen bør drikkes mens den er ung - som så megen anden vin bliver den ikke bedre af at blive henlagt, selv om den smager fremragende nu.