JM TUBE

Paolo Manzone hører hovedsageligt hjemme i og omkring Serralunga, hvor Gian Paolo og Luisella Manzone ejer 10 hektar marker fordelt på druerne Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, men de har også en lille mængde Arneis-stokke fra Corneliano d'Alba i DOC Roero, der står på en blanding af sandet jord og tuf. Denne jordbund passer bedre til druen end den tungere jord på den anden side af Roero-floden, hvor Arneis giver tungere vine.

Efter en blid presning af druerne gæres vinen på rustfrit stål og lagres på ditto 8 måneder inden aftapning med meget behersket tilsætning af svovl.

Duften har en interessant kombination af kølig mineralitet og en meget sund, hvidblomstret citruskerne.

Smagen har medium fylde og fornem balance mellem komponenterne, som aromamæssigt går igen fra duften, men som også har elementer af melon.

Nyd vinen ung som en velegnet ledsager til fisk- og skaldyr, men den vil også være lækker til flødebaserede pastaretter.