JM TUBE

Chablis Vaudon

AOC

Joseph Drouhin

Maison Joseph Drouhin har, siden huset blev grundlagt i 1880,

været en af forkæmperne for de autentiske Bourgogne-vine.

Som Robert Drouhin selv siger: “Der skal være en naturlig

sammenhæng mellem jordens terroir og det, som vinen

udtrykker”. 

Denne filosofi er medvirkende til, at man hos Maison Joseph

Drouhin er meget bevidst om at tage vare på det miljø, der

omgiver vinstokkene. Man undgår derfor helst at sprøjte mere

end højst nødvendigt, men foretrækker at luge mellem

stokkene. Der anvendes i høj grad organisk gødning til at nære

og biologiske midler til at forsvare vinstokkene med. 

Der bliver tænkt på fremtiden, for, som familiens overhoved

siger, der skal jo også være noget til næste generation. Faktisk

er man allerede på nuværende tidspunkt så langt i processen, at

husets Chablis-vine udelukkende dyrkes på økologisk vis, så

det nu kun er i Bourgogne, man stadig må hjælpes lidt på vej af

nutidens hjælpemidler.

Midtvejs mellem Beaune og Paris ligger Chablis. Jorden består

af en helt speciel type kalk dannet i Jura tiden på base af skaller

og skeletter fra bittesmå dyreplankton og snegle.  Denne type

kalk har den enestående evne til at kunne indeholde 80% vand

uden at afgive fugt til omgivelserne. Det er en stor fordel for

vinstokkene, der derfor aldrig behøver at tørste og samtidig

ikke står i fugtig jord, som har givet druerne skimmelsvamp.

Joseph Drouhin er en stor jordbesidder i Chablis. Efter et

besøg i tresserne hvor Joseph Drouhin indså, at man nemt 

kunne kopiere Côte d´Or's succes ved hjælp af frostkontrol,

opkøbte han parceller fra de absolut bedst beliggende marker.

Gennem intensive undersøgelser og smagninger af såvel gamle

som nye Chablisvine, fandt han den stil, han ville lave sine vine

i: Så kontant et udtryk for jordens karakter som mulig