JM TUBE

Smukt beliggende i Pirque i Maipo Valley vis á vis med Andesbjergene finder vi Viña Santa Alicia, som blev grundlagt af Maximo Valdés tilbage i 1954. Han var på det tidspunkt allerede ejer af to berømte chilenske vinhuse, Santa Rita de Pirque og Palmería de Cocalán i Rapel Valley. Siden da har efterkommerne i 4. generation produceret nogle af Chile´s bedste vine. Huset råder over 4.500 ha vinmarker, som er beliggende i Pirque og en mindre del i Casablanca Valley længere mod vest og tættere på Stillehavet. I 1997 blev winemaker David González (tidl. Concha y Toro) ansat som ansvarlig for vinproduktionen og i dag er Santa Alicia et betydende vinhus på de vigtigste eksportmarkeder i USA og Europa.

Santa Alicia Sauvignon Blanc Reserve produceres af egne druer fra Mellipilla nær Casablanca Valley, hvor Stillehavets kølige brisers indflydelse er optimal for dyrkning af hvidvinsdruer. Høsten foregår udelukkende ved håndkraft og foretages kun i de tidligste morgentimer, hvorefter mosten transporteres med kølebil til Santa Alicias moderne vinifikationsanlæg. På denne vis bevares det højest mulige syreindhold i druerne (lav syre er en af Chiles få achilleshæle).

Efter koldgæringen og forlænget maceration er de flygtigste aromaer udtrukket, hvorefter vinen tilbringer mange måneder på rustfrit stål inden den lagres 4 måneder på små fade af amerikansk og fransk eg (Seguin Moreau). Slutteligt hviler vinen endnu 4 måneder på flaske, inden den skønnes klar til frigivelse.

Farven er bleg-gylden med grønne reflekser, duften i retning af friske citrusfrugter og smagen frisk med rensende syrer og behagelig halvtør til tør eftersmag - og ikke nær så poleret som mange oversøiske hvidvine, men en ekspressiv og selvsikker vin. Den kan nydes både som solo-vin eller til de lette kødretter, en smagsrig, asiatisk inspireret ret samt til røget laks. Serveres afkølet ved ca. 10 grader.